3 receitas tradicionais brasileiras para fazer para a sua festa de visualização das Olimpíadas

Com os Jogos Olímpicos agora em pleno andamento, suas atividades noturnas provavelmente giram em torno de ver e recapitular os eventos do dia. Para todos nós que não estamos no Rio - e assistindo do sofá - há uma maneira fácil de entrar no espírito brasileiro. Em vez da bandeja usual de batatas fritas e molho, por que não preparar alguns dos petiscos favoritos do Brasil? Três grandes chefs locais compartilham suas imperdíveis receitas de lanches que vão acertar na hora, dar um gostinho do Rio e deixar sua cozinha com um cheiro delicioso.

1. Salsicha brasileira crocante com Yucca servida com manteiga de ervas por cima
“Linguiça com cebola caramelizada e mandioca é um dos petiscos mais solicitados em bares e botecos do Brasil. É a comida perfeita para combinar com uma cerveja light, devido aos seus sabores terrosos. ’’
—Claudinei Farinella, chef at Churrascaria Plataforma

Ingredientes:
1 1/2 libras. salsicha
2 cebolas brancas em rodelas pequenas
2 iúcas médias
2 t de manteiga derretida
1 T tomilho
1 t de salsa
1 T orégano

Instruções:
1. Aqueça uma frigideira grande e corte as salsichas em fatias de 2,5 cm ou mais finas.
2. Coloque a salsicha na panela e adicione 85 ml de água, cubra e deixe em fogo alto até a água secar. A ideia é cozinhar a linguiça na própria gordura. Enquanto isso, mexa para evitar que a salsicha queime. Adicione a cebola e mexa até a cebola caramelizar e dourar.
3. Em uma frigideira separada, corte e frite a mandioca.
4. Enquanto tudo está cozinhando, misture o tomilho, a salsa e o orégano na manteiga derretida.
5. Coloque a salsicha e a mandioca em um prato e regue com a manteiga de ervas.

2. Chicken Croquette (Coxinha)
“O que se ama na infância fica para sempre no coração. Coxinha me lembra isso! ”
—Samira Soares, chef at Emporium Brasil

Ingredientes:



Para o recheio:
2 colheres de azeite
1/2 xícara de cebola branca, finamente picada
2 dentes de alho finamente picados
2 tomates picados
3 xícaras de frango cozido, finamente ralado
Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto
1 T de amido de milho
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de salsa

Instruções:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola branca e o alho, mexendo de vez em quando, até ficar macio e translúcido. Adicione o tomate e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o frango desfiado e junte a cebola cozida com o alho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicione o amido de milho misturado com água para engrossar o recheio.
3. Para terminar, adicione a salsa e reserve o recheio.

Para a massa:
3 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de azeite
3 xícaras de farinha

Instruções:
1. Em uma panela grande e antiaderente, coloque o caldo de frango e o azeite de oliva e leve para ferver. Quando o caldo estiver quente, acrescente a farinha toda de uma vez mexendo muito bem. Será cada vez mais difícil mexer, mas continue mexendo vigorosamente por cerca de 1 minuto ou mais até obter uma massa uniformemente grumosa.
2. Retire a massa, coloque na batedeira e bata por cerca de 6 minutos até ficar macia e lisa.
3. Usando sua mão, estenda a massa, abra uma pequena porção em sua mão e faça a forma de um disco. Espalhe cerca de 1 colher de sopa do recheio de frango no centro de cada porção de massa que você abriu.
4. Unte levemente as mãos e molde a massa recheada em baquetas dobrando a massa para cima e ao redor do recheio em forma de bolsa de mendigo, formando o pescoço da coxinha entre o dedo indicador e o polegar circundados e pressione suavemente o recheio para baixo no centro enquanto você fecha. Aperte e sele as bordas. Puxe um pouco a massa de cima para fora, de forma que ela se pareça com uma baqueta.

Para dragagem:
3 ovos
Migalhas de pão

Instruções:
1. Prepare 2 tigelas separadas, uma para os ovos e outra para a farinha de rosca. Passe as coxinhas por cada tigela, sacudindo o excesso.

Fritar:
1. Por último, coloque óleo suficiente para ferver em uma frigideira grande.
2. Depois que ficar muito quente, coloque as coxinhas nele. Frite-os até que estejam uniformemente dourados.

3. Pão de Queijo
“Muita gente espera que o Pão de Queijo seja como o pão de queijo que temos aqui nos Estados Unidos, onde o queijo escoa para fora, mas é cozido no pão, o que é realmente incrível.”
—Victor Pedro, dono do Restaurante Ipanema

Ingredientes:
1 1/4 xícara de leite
1/2 xícara de água
6 colheres de azeite
2 colheres de chá sal
4 xícaras de farinha de tapioca
2 ovos grandes
1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo mozzarella ralado

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
2. Misture o leite, a água, o óleo e o sal em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto.
3. Adicione a farinha de tapioca na tigela da batedeira. Assim que a mistura ferver, regue com a farinha. Ligue a batedeira e misture bem. O resultado será realmente branco e pegajoso.
4. Com a batedeira ainda ligada, acrescente os ovos um de cada vez.
5. Depois que todos os ovos estiverem incorporados, acrescente o queijo aos poucos, até que esteja totalmente incorporado.
6. A massa deve estar macia e pegajosa e se estiver muito líquida, adicione um pouco de farinha de tapioca até obter a consistência certa. Não muito, porém, ou a massa ficará muito dura.
7. Molhe as mãos com água fria e molde a massa em pequenos pães do tamanho de uma bola de pingue-pongue (eles vão crescer no forno).
8. Coloque cada bola em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno.
9. Asse por 15 a 20 minutos até que estejam ligeiramente dourados.
10. Sirva quente ou eles vão endurecer!